Diner, 12 Couverts - A L'Americaine. Menu. Huitres (803)

Potage

Consomme Florentine (232) Creme d'asperges a la St. Vallier (247)

Hoes-D'Ceuvre

Timbales a l'Arlequin (907)

Poisson

Filets de bass a la Conti (1102) Pommes de terre Dauphine (2783)

Releve

Selle d'agneau Chanceliere (1739) Fonds d'artiohauta a la Villars (2682)

Entrees

Faisan pique aux truffes (2111) Ris de veau a la Theodora (1508)

Macedoine de legumes a la Montignv (2755) Tomates farcies aux champignons (2842)

Vol-au-vent aux huitres (2402) Punch it la Bouquetiere (3503)

Rot. Poularde truffee (1992)

Froid

Terrine de foies de canards a l'Aquitaine (2596) Salade de laitue (2672)

Entremets Sucres

Gelee aux Reines-Claude (3187) Bavarois a la vanille (3135)

Gateau Compiegne (3236) Cornets a la Creme a 1'orange (3148)

Glaces Plombiere a la Havanaise (3484)

Fruits (3699) Petits fours (3364) Cafe (3701)

Diner, 12 Couverts - A L'Americaine. Menu. Hunres (803) Potages

Consomme Andalouse (216) Bisque d'eerevisses a la Persigny (204)

Hors-D'Ceuvre

Bouchees aux crabes d'huttres (935)

Poissons

Pompano a la Mazariu (1224) Blanehaille frite a la Diable (1310)

Releve

Selle d'agneau a la Francaise (1744) Choux fleurs an fromage gratines (2717)

Entrees

Mignons de filet de boeuf Baillard (1400) Petits pois aux laitues braisees (2740)

Timbale de volatile Parisienne (2382)

Asperges a la vinaigrette (0692)

Sorbet, jeiine Amerique (3530)

Rots

Poules de neige (2072) Mesanges moustache (2152)

Froid

Bordurc de foies-gras (2483) Salade de laitue (2672)

Entremets De Douceur

Beignets alliance (3036)

Gelee d'orange en tasses (3180) Brisselets a la creme framboisee (3223)

Glaces, plum pouding (3496)

Dessert Cafe (3701)

Diner De 40 Couverts - Service A La Russe. Menu

Huitres (803)

Potage

Consomme a la Noailles (337) Chiffonade aux croutes (253)

Hors-D'Ceuvre

Tirnbales a la Lombarde (972) Bressoles de gibier (847)

Poissons

Redsnapper a la Crequy (1233) Aiguillettes de maquereaux a la Bonnefoy (1191)

Releve

Selle d'agneau a la Brighton (1738)

Entrees

Ris de veau a la St. Laurent (1567) Filets de poulet a la Marechale (1848) Terrapene a la Maryland Club (1088) Souffle de faisans a la Andrews (2365)

Rots

Poulets rotis a la casserole (1881) Mesanges moustache (2152)

Legumes

Macedoine a la Montiguy (2755) Celeri frit a la Villeroi (2722)

Entremets

Biscuits Frascati (3004) Charlotte de pommes Calville C3143) Gelee aux ananas Californienne (31 78) Couronne a la Choiseuil(3154)

Glaces et Dessert