New York, October 12, I860.

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Consomme de Volaille. Huitres a la Poulette. Saumon. Truites.

Au Beurre de Montpelier.

Filets de Boeuf a la Bellevue. Pates de Gibiers a la Moderne. Pains de Lievres Anglais Histories.

Galantines de Dindes a la Royale. Cochons de Lait a la Parisienne. Terrines de Nerac aux Truffes.

Jambons de Westphalie a la Gendarme.

Longes de Boeuf a l'Ecarlate.

Mayonnaises de Volailles. Salades d'Homards a la Russe.

Grouse. Becassines. Becasses.

Faisans.

Gelees au Madere. Cremes Francaises. Petits Fours.

Macedoines de Fruits. Glaces a la Vanille et Citron. Charlotte Russes. Peches, Poires, Raisins de Serre, etc.

Pieces Montees

La Reine Victoria et le Prince Albert. Le Great Eastern. Le Vase de Flora.

Silver Fountain, etc., etc.

Delmonico.