Potages

Creme de perdreaux a la Princesse.

Consomme a I'lmperatrice.

Nouilles a la Napolitaine.

Xcres Sec.

Hors d'ceuvre.

Petits pates a la Bechamel.

Chateaubriand.

Releves

Saumon garni, a la Royale.

Jambon, sauce en Malaga.

Madere de Carpenter.

Entrees

Timbale de foie-gras a la Montesquieu.

Marsala de Sicile.

Supreme de poulets aux truffes.

Triorata, Salade d'homards en Bellevue. Vin du Rhin.

Legumes

Petits pois a la Francaise. Cote-Rotie.

Rotis

Chapons garnis de cailles.

Dinde en galantine.

Champagne,