Many Of Which Were Prepared By Mr. Alessandro Filippini.

Service A La Francaise. 1er Service

Consomme a la Colbert. Potage a la puree d'asperges vertes.

Saumon a la Chambord. Longe de veau a la Regence.

C6telettes de presole a la chicoree.

Pate chaud a la Toulouse.

Filets de lievre a la Romaine.

Cailles a la Dumanoir.

2ME SERVICE.

Galantines de dindes aux truffes. Faisans piques, rotis, bread sauce.

Punch a la Romaine.

Artichauts al'Hollandaise.

Champignons a la Bordelaise.

Timbale de poires a la Duchesse.

Bavarois d'abricots.

Glaces et Dessert.

Service A La Francaise. 1er Service

Potage a la Palestine. Consomme aux quenelles de volaille.

Barbue, sauce Hollandaise.

Punch Imperial.

Gigot de mouton, braise.

Cotelettes d'agneau a la puree de celeri.

Ris de veau a la Toulouse, en croustade.

Becassines a la marechale.

Timbale d'homards a la Bechamel.

2me Service

Quartier de chevreuil, sauce poivrade. Dindonneaux rotis.

Souffle aux pommes.

Cardons a l'Espagnole.

Fonds d'artichauts a la Barigoule.

Gelee d'oranges a la mandarine.

Croquante de Genoise a la creme framboisee.

Glaces et Dessert.'