Potages

Potage d'orge a la Princesse. Potage chasseur aux Grives.

Releves

Soles bouillics, sauce percil. Longe de veau aux legumes.

Entrees

Faisans a la Perigueux.

Pieds d'agneau, sauce tartare.

Poulets aux Nouilles.

Petites chartreuses a la Royale.

Service A L'Anglaise, Potages

Potage aux moules. Consomme a la Royale.

Releves

Truites grillees, maitre d'hdtel. Boeuf sale aux legumes.

Entrees

Pate de poulets a 1'AnglaLse. Cotelettes d'agneau a. la Villeroi. Filets de chevreuil au macaroni. Panpiettes de soles a l'ltalienne.

Deuxieme Service. Rotis

Pintades rdties, cresson. Selle de chevreuil piquee.

Bouts

Tartesaux framboises. Pommes meringuees.

Entremets

Artichauts, sauce Hollandaise.

Cailles en chaudfroid a la Gelee.

Bavarois au Cafe.

Eclairs aux fraises.

Side Table

Langue Salee - Bceuf roti.

Deuxieme Service. Rotis

Grouses bardees. Chapon au cresson.

Bouts

Dampfrouilles a la Vanille. Pommes a la Richelieu.

Entremets

Chicoree aux ceufs poches. Salade de queues d'Ecrevisses. Bavarois aux noix fraiches. Jambonneaux en biscuit.

Side Table

Noix de veau - Langue - Pate de Gibier.