October 30, 1865.

Menu.

HUITRES. Bar sac.

Potages

Consomme Britannia.

Puree a la Derby.

Xeres J. S., 1815.

VARIES. HORS D'CEUVRES. VARIES.

Cassolettes de Foie-gras. Timbales a l'Ecarlate.

Poissons

Saumon a la Rothschild.

Grenadins de Bass, New York.

Steinberger Cabinet.

Releves

Chapons, truffes.

Filet de Bceuf a la Durham.

Champagne Napoteon.

entrees.

Faisans a la Londonderry.

C6telettes d'Agneau, Primatiee.

Cromesquis de Volaille, Puree de Marrons.

Escalops de Canards, en Bigarade.

Rissolettes a la Pompadour.

Turban de Pigeons a la Musulmane.

Chateau Latour.

Entrees Froides

Voliere de Gibier.

Ballotins d'Anguilles en Bellevue.

Chaudfroid de Robins a la Bohemienne.

Huisson de Ris d'Agneau, Pascaline.

Cotes Roties.

Sorbets

A la Sir Morton Peto.

Rotis

Selle de chevreuil, Sauce Porto-Groseille. Becasses Bardees. Clos de Vougeot.

Entremets

Choux de Bruxelles: Haricots Verts.

Artichauts Farcis: Petits Pois.

Sucres

Pudding de Poires a la Madison.

Tokai imperiale.

Louisiannais a 1'Ananas.

Gelee de Fruits.

Pain d'Abricots a la Vanille.

Moscovite Fouette, Gelee a 1'Indienne.

Vacherin au Marasquin.

Couglakoff aux Amandes.

Mazarin aux Peches Mousse a l'Orange.

Caisses Jardinieres. Glaces Assorties.

Fruits et Dessert.

Madere Faquart.

Pieces Montees

Cascade Pyramidale.

Corbeille Arabesque.

Ruines de Poestum : Le Palmier.

Trophe Militaire : Come d'Abondance.

Nougat a la Parisienne.